He oído la Falacia de hoy muchísimas veces desde que era niño, y estoy convencido de que tú también. De hecho, hay tantas “leyendas urbanas” sobre la Coca-Cola que estoy tentado de escribir algún artículo más sobre ella. Si tienes preguntas o cosas que has oído sobre esta bebida, ¡pregunta!
En cualquier caso, el mito que quiero desterrar hoy tiene muchas formas, pero todas se basan en el mismo concepto: La Coca-Cola es muy ácida y eso la hace dañina. Hay dos clases de comentarios que se oyen por ahí. Unos de ellos son absolutamente falsos (como que un clavo en un vaso de Coca-Cola se disuelve en dos días), y otros son ciertos pero omiten parte muy importante de la verdad (como el de que la Coca-Cola se puede usar para limpiar el óxido de los metales). Veamos qué es cierto, y qué no lo es, acerca de la acidez de esta bebida - desde luego, que sea mala por ser ácida es mentira, o no estaría en el título de la Falacia.
Aunque la fórmula exacta y completa de la Coca-Cola no es pública, es indudable que esta bebida es ácida. De hecho, tiene más de un ácido. Los más importantes son tres: ácido carbónico, ácido cítrico (en algunas) y ácido ortofosfórico.
El ácido carbónico (H2CO3) se debe al dióxido de carbono disuelto en ella, que le da las burbujas. Sin embargo, este ácido no es el principal contribuyente a la acidez de la Coca-Cola: probablemente has notado, si bebes agua mineral con gas, que tiene un puntito ácido, pero no es mucho. De hecho, si se mide la acidez de la Coca-Cola cuando ya no tiene burbujas, no es muy diferente de cuando las tiene.
El ácido cítrico (C6H8O7) no está en todas las versiones de la bebida, pero en cualquier caso no hay una gran cantidad - la acidez de la Coca-Cola no se debe tampoco a este ácido (que, como probablemente sabes, es el que las frutas cítricas contienen en gran cantidad, y lo que le da la acidez al zumo de limón o de naranja).
Finalmente, el responsable de la mayor parte de la acidez de la Coca-Cola: el ácido ortofosfórico (o simplemente ácido fosfórico), H3PO4. Este ácido proporciona a la Coca-Cola su acidez supuestamente “peligrosa”.
Pero aquí es donde está el meollo de la cuestión: cuando lees cosas sobre ella, parece que es una sustancia extraordinariamente corrosiva, extrema en este aspecto, comparada con otras sustancias de la vida cotidiana. Es mucho mejor, te dicen, beber otras cosas que no sean tan ácidas, para que no se te corroan los dientes. Pero pensemos un momento…realmente, ¿cómo de ácida es la Coca-Cola?
Esto es muy fácil de comprobar simplemente midiendo su pH (7 es neutro, y cuanto más bajo, más ácido). Dependiendo de la variedad el pH cambia, pero una Coca-Cola típica tiene un pH que es más o menos de 3 (creo que la más ácida puede llegar hasta 2.5): definitivamente ácida. Probemos a tomar algo que no tenga la corrosiva acidez de la Coca-Cola, algo más sano…
¿Qué te parece una manzana? Tiene un pH de 3.6. No tan ácida como la Coca-Cola, pero indudablemente ácida. Sin embargo, nadie te previene contra comer manzanas porque sean ácidas.
¿Mejor unas cerezas? En este caso el pH es aún más ácido, 3.25. ¡Cuidado con las cerezas!
¿Tal vez unas fresas? Te estás metiendo en la boca una sustancia de pH 3, lo mismo que con una mermelada de naranja o con una Coca-Cola “promedio”.
Pero es que hay uvas con un pH de 2.8. Y todo esto es sin meternos en los cítricos: un limón o una lima tienen un pH de 2. ¡Un zumo de naranja tiene la misma acidez que la Coca-Cola! Sin embargo, nadie se escandaliza de la acidez de las fresas o las uvas, y la sociedad es muy consciente de la acidez de la Coca-Cola.
De modo que esta bebida no es especialmente ácida, comparada con otras sustancias de la vida cotidiana. Pero ¿es tan grande su acidez? ¿Es suficiente como para causar daños en nuestros dientes?
Desde luego que se han hecho estudios clínicos sobre los efectos de la acidez en los dientes - con muchas sustancias, incluída la Coca-Cola. Y resulta que el pH de esta bebida no basta para reducir el pH de la boca lo suficiente como para causar daños en los dientes.
Sí, habrás oído esas historias de meter un diente en un vaso de Coca-Cola y que se disuelve, y cosas parecidas: con mucho tiempo lo hará, lo mismo que el vinagre, el zumo de naranja o un zumo de uva o de fresa. Pero ninguno de estos líquidos permanece en nuestra boca lo suficiente como para hacer nada - nuestra saliva es básica, y el pH de la Coca-Cola no es suficientemente bajo como para que nuestro cuerpo no sepa regularlo.
Lo del clavo que se disuelve en dos días, desde luego, es mentira. Para conseguir eso hace falta un ácido bastante más potente. Sí es cierto, una vez más, que la Coca-Cola sirve como limpiador en determinadas circunstancias - pero mucho mejor funciona el zumo de limón o el vinagre, ambos más ácidos que esa bebida.
De manera que, en primer lugar, la Coca-Cola no es “especial” por su acidez en absoluto. Y, en segundo lugar, esta bebida (igual que las otras sustancias de acidez similar) no es suficientemente ácida como para dañarnos. Que algo sea ácido no quiere decir que sea dañino: tiene que ser muy ácido para hacernos daño en los dientes.
¿Quiere esto decir que la Coca-Cola no sea dañina para nuestro organismo? ¡En absoluto! Pero la cuestión es que las razones por las que es más saludable beber otras cosas no tienen nada que ver con su grado de acidez.
En primer lugar, aunque un zumo de naranja y un vaso de Coca-Cola tengan una acidez comparable, el zumo tiene un valor nutricional muy elevado (para empezar, por el ácido ascórbico que contiene - la vitamina C…¡ahora resulta que el ácido es bueno!), y la Coca-Cola ninguno.
En segundo lugar, piensa en un zumo de naranja sin azúcar y una Coca-Cola. ¿Te parecen ambos igual de ácidos? ¡En absoluto! Y sin embargo, tienen un pH muy parecido. La razón, naturalmente, es que la Coca-Cola tiene una cantidad bastante grande de edulcorantes. En Europa (y en México, no sé en otros países americanos), la Coca-Cola normal tiene azúcar de caña, mientras que en los Estados Unidos tiene jarabe de fructosa obtenido del maíz. En cualquiera de los dos casos, es una cantidad de azúcares muy grande: una sola Coca-Cola te proporciona un 9% de los hidratos de carbono recomendados por día (para una dieta de 2000 kcal). Carbohidratos que, probablemente, no necesitas si tienes una dieta equilibrada.
Pero claro, si te pasas a otras versiones sin azúcar, entonces tienes el problema de que esos edulcorantes son cosas como el aspartamo, cuyos efectos sobre la salud son bastante controvertidos. De manera que, si bebes Coca-Cola con azúcar, el único ingrediente nutricionalmente significativo que te proporciona es azúcar, y si bebes otras variedades no te proporciona absolutamente nada: o “calorías vacías” o nada en absoluto.
Además, aunque no está claro (hay experimentos que sugieren unas cosas y otras), es posible que el ácido fosfórico haga que, a largo plazo, disminuya el contenido de calcio de los huesos, de manera que, si esto es así, sería un efecto negativo de la Coca-Cola, pero no por su grado de acidez, sino por la acción de este ácido en particular sobre los huesos.
No hay que olvidar, desde luego, el efecto sobre los dientes… pero ese efecto se debe al azúcar, no al pH. La Coca-Cola con azúcar puede favorecer la formación de placa, pero lo mismo sucede con cualquier otra sustancia azucarada.
De hecho, curiosamente, las exacerbadas críticas contra la Coca-Cola no suelen extenderse (al menos, no con la misma intensidad) contra todas las demás bebidas azucaradas del mercado, cuando el principal problema es la cantidad de azúcar (o de edulcorantes artificiales) que contienen, sin proporcionar beneficios nutricionales como un zumo natural.
También podríamos hablar sobre la cafeína, pero eso excede los objetivos de este artículo. La conclusión es sencillamente la siguiente: la Coca-Cola no es una bebida particularmente sana, pero la razón no tiene nada que ver con su acidez, que ni es tan grande como la gente piensa, ni es mayor que la de muchísimas cosas que bebemos y comemos a diario.
Lo repito una vez más: este artículo no trata de defender que esta bebida sea saludable, sino desterrar el mito de que es perjudicial por ser extraordinariamente ácida. Desde El Tamiz recomendamos beber zumos naturales (si es posible, no a base de concentrados) sin azúcar añadido, o simplemente agüita fresca.
Si quieres saber más sobre la composición de este refresco, puedes seguir con este otro artículo, ¿Qué hay en la Coca-Cola?.
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El texto de Falacias - La Coca-Cola es mala por ser muy ácida , por Pedro Gómez-Esteban, salvo donde se mencione explícitamente, está publicado bajo Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 2.5 Spain License.
{ 26 } Comentarios
Existe una serie documental, creo que era de Discovery Channel, llamada “Myth Hunters” (”Los Cazamitos”), que son un par de hermanos pirados que se dedican a demostrar los falsos mitos que rondan por la memoria global colectiva. En uno de los episodios dedican un buen rato a demostrar varios mitos sobre los refrescos de “cola” (lo hacen sin hacer publicidad, pero vamos, cocacola). En conclusión, sacan que la cocacola no es eficiente ni para limpiar una moneda, ni para desatascar una tubería atascada, ni para deshacer un trozo de chuleta. Si mal no recuerdo, lo único para lo que les servía, y no muy bien, era para quitar el óxido del coche, pero siempre hay cosas mejores para eso. Para comparar, creo que usaban acidos que no nos resultan agresivos comunmente, como el ácido cítrico y similares. También se daban cuenta de lo extremadamente pegajosa que puede llegar a ser cuando se seca… pero ni mucho menos sirve como pegamento.
La cocacola es un problema para los que somos adictos a la cafeína y no nos gusta el café, así que su mayor peligrosidad, creo, reside ahí. Una vez estuve seis meses sin beber cocacola, y solo recuerdo tres cosas: a los tres días, me dolía la cabeza muchísimo, y tenía unas ganas tremendas de beber cocacola. Una semana después, me sentía algo “más libre”, pero con angustia. Seis meses después, cuando volví a probarla, al principio hasta me sabía mal.
De eso hace cuatro o cinco años. Ahora vuelvo a ser adicto.
Tambien he oido mucho que la cocacola, como en un principio (cuando se invento) era jarabe para la tos, y contenía cocaina; actualmente, parte de esa receta secreta sigue siendo cocaina. ¿Que hay de cierto en esto?
Yo no me lo creo mucho, por que, si de verdad tuviese cocaina ¿se podria averiguar no? ¿de verdad fue en sus origenes jarabe para la tos?
otanion,
Probablemente escriba una entrada con algunas respuestas a esas preguntas, son interesantes
Bien encarado el tema de este mito urbano que tiene por lo menos 25 años, que es cuando lo comencé a escuchar! Una pregunta, que hay de los “taninos”. Escuché que los usan para oscurecer la Coca-Cola, y son muy dañinos los taninos, hay que teñer cuiñaño con los tañiños…juaz….Gracias loco, gran página…
Otanion, Coca-Cola es el mayor cliente de los productores de Coca del mundo (que se lo digan si no, por ejemplo, a Evo Morales…). No es que la Cocacola lleve Cocaina, pero si se hace con hojas de coca, entre otras muchas cosas (y algunas que no se saben).
Ah, otanion, creo que no era exactamente un jarabe para la tos, sino más bien un “reconstituyente” general: para el dolor de cabeza, para los males estomacales, etc, etc.
Por ejemplo, como se sabe, cuando los niños tienen aliento de acetona es bueno que tomen algo de Coca-Cola (sin abusar, claro). No obstante eso es más bien por el azucar que tiene, creo, ya que Wikipedia dice que se produce la acetona cuando se queman grasas en lugar de glucosas.
Pero será mejor si Pedro nos habla más al respecto en un artículo
Pues. que la coca-cola no es que seas mala por su acidez si no por el resto de cosas que le echan … he escuchado en algún lugar pero bueno… se que no es de este tema pero no se me ocurre donde dejar la cuestión.. pero suele suceder en mi tierrita que usan el jugo en polvo, específicamente el (frutiño y el Royal) para destapar escusados tapados
la verdad lo hice en una ocasión y me funciono no se si hallas oído el asunto…
buen articulo
Cada 2 por 3 botellas, tenía sabor de gusto algo tóxico, algo metálico, como si hubiera metido tornillos de acero en los depósitos de coca-cola.
No tenía otra elección, tuve que beber la tóxica coca-cola en algunos casos desafortunados.
¿cuál es la espectrometría de masas de la composición de la Coca-Cola?
Excelente articulo como siempre. Todo lo que sea desmitificar leyendas urbanas con argumentos sólidos bueno es.
No me parece este comentario porque pareciera que estuviera a favor de la coca cola… lo malo de la coca cola es que es muy acida ya que esos ingredientes son los que causan adiciion problemas itestinales etc etc
NO TIENES NI LA MAS REMOTA IDEA DE LO QUE DICES , LA COCACOLA ES MALA POR QUE EL FOSFORO QUE CONTIENE COMPITE CON EL CALCIO POR ESO TANTA OSTEOPOROSIS , LOS ALTOS NIVELES DE DE CAFEINA SON DE MUERTE, EL EXTRACTO DE HOJA DE COCA QUE TIENE ES PEOR , Y NO MEDIGAS QUE LO DE LA COCA ES UN MITO AVERIGUA CON AMIGOS BOLIVIANOS POR QUE HAY COCALEROS ALLA , TOMAR UNA COCA COLA SON 14 CUCHARADAS DE AZUCAR REFINADA QUE ES PEOR Y NO SE DIGA DEL ASPARTAME , INFORMATE MEJOR Y DEJA DE COMPARAR LA COCACOLA CON LAS FRUTAS PORFAVORRRRRRRRRRR
He buscado algo de informacion sobre el espartamo y no es nada recomendable. Por lo visto se estudió esta sustancia como una droga para aliviar la ulcera peptica y descubrieron por casualidad su sabor dulce. Tardaron muchos años en conseguir que se sacara al mercado. Incluso, tras experimentar con ratas, demostraron que producia tumores y literalmente AGUJEROS en sus cerebros. Aunque digo yo que ya tuvieron que inyectarles un buen chute a las pobres ratas…
La Cocacola no es mala y punto… causar tumores, drogas… dios que chorradas se llegan a decir…
Genial como siempre. Buen artículo, he llegado a este de rebote, pero me parece interesantísimo como siempre.
Me encanta la Coca-Cola, y a pesar de los avisos, de los clavos y las chorradas que mucha gente me había comentado, he seguido tomandola, y me sigue gustando. No me quita el sueño, me gusta con gas, sin gas, incluso a temperatura ambiente. Puedo pasar meses sin tomarla y no me afecta. Nada de dolores de cabeza ni nada.
Suelo beber principalmente zumos y agua en las comidas, y aún no se me ha disuelto el cerebro por tomar bebidas gaseosas de cola.
He enviado el enlace a vuestro comentario a muchos de los compañeros que me llaman cocacolo, porque no bebo alcohol, solo cola. A ellos si que les duele la cabeza por las mañanas…
¡¡¡ALCOHOL NO!!! Ni siquiera un poquito, solo vale para desinfectar heridas, y para eso ya inventaron en suero fisiológico.
Un saludo.
Hola!
Lo del problema de los dientes, creo que la gente lo puede confundir con la acidez, pero yo creia que es debido al acido fosforico que se mezcla con el calcio de los dientes ( fosforo calcico ? ), vamos la parte expuesta de los dientes después de la dentina. Y esto provocaba que se comiera parte del esmalte.
No se hasta que punto puede ser cierto, lo que si se, es que la carne obviamente no la deshace, pero si meteis un hueso de pollo en un vaso de cocacola, en dos dias se vuelve elastico, porque el hueso pierde parte de las sustancias que lo vuelven duro. No se muy bien porque, pero ocurre.
Obviamente, esto no ocurre con nuestros huesos porque la cocacola o el acido no pasan al torrente sanguineo. Y el contacto con los dientes es mínimo. Pero me resulta curioso.
…en el octavo día creó Dios la CocaCola… y vió que era buena…
Pero sí me queda la canija duda… ¿que tanta cafeína tiene la Coca y que tan adictiva es?
Rubén,
Respecto a la adicción, no lo sé. Respecto a la cafeína, artículo al canto.
Yo he escuchado que tarda muchísimo en digerirse en el estómago. Ah, y que es mala para la gastrítis. A mi no me gusta, por eso no la tomo. La deje de tomar por mucho tiempo y cuando la volvi a probar me supo mal. ¿Hay alguan explicación para eso o solo es que me cambió el gusto?
Silvia, ¿Habías o estabas tomando alguna medicación? A veces a mí me pasa que me cambia un poco el gusto de las cosas. Por otro lado yo recuerdo de pequeño haber tomado coca cola ’sin gas’ porque era bueno para algún tipo de problema estomacal…
Aprovecho para comenaros una cosa: ¿Os habéis fijado, en el anuncio de Cocacola que habla de los sabias que son las madres y nombran varias leyendas urbanas? Pues una de ellas era de que la Cocacola quita el óxido, y digo era porque hay una nueva versión del anuncio dónde ya no está la frase. Además, está muy mal montado el recorte, y se eschucha algo raro en el momento del empalme…
Pues la verdad no lo recuerdo, Morti…creo que no. Aún asi la vuelvo a tomar ahora y sigue sin gustarme.
Silvia: eso es normal, a mi también me ha pasado. Siendo adicto a la cafeina, estuve seis meses sin probar un sorbo de cocacola ni café, y al probar de nuevo la cocacola me supo fatal. Es simple: Es una adicción (llámelo costumbre, si lo desea) a la cafeina/coca-cola la que hace que te sepa bien, pero eso no quiere decir que tenga un buen sabor…
Por cierto, actualmente, aunque no tanto como hace unos meses, vuelvo a ser adicto a la cafeina, aunque ahora intento sustituirla cada vez más por teina (que al parecer viene a ser lo mismo), que por lo menos el Té me da menos gases…
Si, la cafeína puede ser realmente adictiva sin embargo dicen que tiene otras sustancias adictivas y por eso no se sabe la formula. ¡Si hasta he llegado a escuchar que esa formula no la sabe ni el gobierno de USA! Sobre la coca cola he escuchado de todo. Hasta hubo una época en que decian que si una chica creía haberse quedado embarazada se tenia que dar una ducha con coca cola para no estarlo…
Por cierto ¿la teina será mas “suave” que la cafeina?
Silvia, la cafeína, la teína, la guaranina y la mateína son exactamente lo mismo. Aunque parece que cómo según en el producto que te las tomes viene en distintas concentraciones y acompañadas de otros compuestos que pueden modificar su comportaminento el organismo puede reaccionar de formas algo distintas.
Pero en la Cocacola se añadirá la sustancia purificada (o incluso sintetizada no sé) así que no debería influir su procedencia.
Saludos
Llego tarde, pero quería comentar una cosa respecto al sabor de la Coca-Cola. Dado que es algo muy dulce es habitual que guste más de joven. No he mirado por qué se produce el fenómeno, pero es innegable que, por norma general, conforme se aumenta en años van gustando más los sabores amargos o ácidos y menos los dulces. Al igual que de pequeño una copa de vino puede parecerte muy amarga y desagradable y de mayor notar si es más afrutado o menos y disfrutarlo =P
no se la verdad de todos los mitos sobre la coca-cola ya que a mi me encanta y aunque me haga daño en los riñones la seguire tomando hasta que pueda y dios me de vida.
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Falacias - La Coca-Cola es mala por ser muy ácida
Hay dos clases de comentarios que se oyen por ahí. Unos de ellos son absolutamente falsos (como que un clavo en un vaso de Coca-Cola se disuelve en dos días), y otros son ciertos pero omiten parte muy importante de la verdad (como el de que la Coca-C…
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