Te he contestado tan solo porque me daba la impresión de que intentabas apoyar ese hecho (el que no te gusta el micro) con argumentos pseudocientíficos (“no hay más que guiarse por el instinto…”) o demagógicos (el de la sangre, la teoría de cuerdas (!)). Pero no lo hacía con mala intención. A mi me parece bien que no tengas micro, y de hecho yo no lo uso demasiado porque no me gusta la textura que deja en la comida. Pero entiende que la mayoría de las “falacias” que se leen por la red suelen ser a causa de ese comportamiento (apoyar una intuición con argumentos falaces), pero en ningún momento quería discutirte que te guste o no el uso del micro. Espero que no te haya dado esa impresión.

Un saludo.

Y os voy a decir una cosa.. El micro-ondas es una pésima elección a la hora de cocinar. Cualquiera sabe que deja la comida chiclosa y no creo que nadie lo utilice para cocinar, a no ser una urgencia.. Y a la hora de recalentar, que es donde sí puede tener más usos, no es mucho más eficiente.. Reparte mal el calor, le quita mucho sabor a lo recalentado, y a veces según que alimento también lo deja chicloso. Me queda pues el descongelado. Que bueno.. Según mis métodos de cocinado (al vapor mayormente), puedo meter la mayoría de las cosas directamente sin descongelar, a excepción de carne o pescado que los descongelo en la nevera. Y además tampoco congelo casi nada.

Entonces para qué me voy a complicar. Hay muchas mejores elecciones. Pero por alguna extraña razón, en cada casa moderna hay un microondas (no en la mía). yo cocino al vapor, y hago el arroz, el pescado o la carne, y la verdura al mismo tiempo. Y el sabor no se puede comparar cocinando en uno u otro. Y recalentando igual, y no queda chicloso nunca.

Puede que el hecho de que quede chicloso o le cambie el sabor no signifique que ha modificado sus condiciones. O puede que sí. ¿Quien podría asegurarlo? De entrada seguramente y por estudios que he visto, a las temperaturas que se alzanzan en un micro, las enzimas nos la hemos cepillado seguro, y esas ayudan y ahorran energía en la digestión cuando están presentes. Aunque es verdad que eso puede pasar y pasa con otros métodos de cocinado. La comida se debe comer fresca, y la que se pueda, cruda. Y por cierto, lo prefabricado que venden cargado de aditivos suele ser una bazofia. Y de nutrición se un poquito..

No es solo el instinto o el sentido común.. Es ese poquito que sé, y es un todo.. Y el hecho de que nuestro amigo el bloguero eche abajo unos cuantos mitos o noticias, que me parece muy bien y se lo alabo, en este y en otros casos curiosos, no significa que el microondas sea bueno, no confundáis. Mañana puede salir una noticia que diga lo contrario.. O no.. De nuevo ¿Quien lo sabe? Y yo añadiría.. ¿Cuantos intereses habrían en contra de que saliera? (esto es muy importante). Lo que sí sé es que me voy a cepillar las valiosas enzimas de muchas de mis comidas y todo para qué. Para ahorrarme unos minutos y comerme la comida como un chicle… O comerme platos de microondas que no valen nada nutricionalmente hablando.. Hay otras alternativas.

Saludos

Saludos

Hola Jose, yo he entendido el comentario de Brigo de la siguiente manera. No debes juzgar si algo es bueno o malo para la salud solo porque tu instinto te lo diga, no tienes más que darte una vuelta por esta página para descubrir cuántas jugarretas nos hace el instinto.

Tienes que entender que esta serie de artículos van destinados a erradicar falsas concepciones sobre el microondas. Gran parte de esas falsas ideas se apoyan en argumentos demagógicos, poco fiables o directamente falsos. Pero todos tienen una cosa en común: el “instinto”. En tu caso particular hablas de la diferencia entre la comida cocinada en el micro y la cocinada de otra manera (no me meto en la recalentada, porque recalentada en sartén, olla o similar también sabe peor).

El problema es que insinúas que es peor, que es menos sana argumentando sólo con tus intuiciones, no con hechos o teorías demostrables. Imagino que todos estaremos de acuerdo en que la comida cocinada en el micro “sabe peor” (aunque si te soy sincero creo que sólo he comido pizzas de micro y están precocinadas), pero eso no demuestra que sea menos sana. Si me fiara de mi paladar para determinar lo que es sano y lo que no, seguramente pesaría el doble de lo que peso ahora . Además metes la historia de la sangre, que por cierto, ya explican en esta serie: el calentamiento en el micro no es homogéneo por lo que no debe usarse cuando lo necesites así (léase calentar el biberón).

Si juntas todas las cosas: utilizar las sensaciones como fuente de conociemiento, argumentos falaces, mezclar historias metidas de perfil para “”demostrar”" lo malo que es algo, etc. igual entiendes mejor alguno de los comentarios.

Saludos.

Y además me parece una barbaridad que las cosas tengan que estar reñidas con el sentido común como dices.. ¿Eso por qué pasa? ¿Porque en general, la industria (en una sociedad industrializada) busca el beneficio del dinero en lugar del beneficio del individuo? (ejemplos, coca-cola, comidas precocinadas con basura, campos derruidos con venenos como arsénico (y más), mares con mercurio, frutas bañadas en químicos e incluso transgenizadas, aceites vegetales extraídos con métodos sencillamente venenosos..). Pues a mí bien poco me importa ese “sentido común” del nuevo mundo.. Y es más me revelo contra él.

Te pondré un ejemplo. Si estás extrayendo en tu casa el aceite de cualquier semilla vegetal oleosa, y la machacas y te bebes el 90% de su aceite, ¿que haces con el 10% restante que quedó en la semilla? ¿Te comes la semilla y vas a extraer el 90% de otra nueva? (sentido común), ¿O la calientas a 300 grados usando derivados del petróleo como aditivos, extraes ese mísero 10%, y luego lo lavas con “jabones” para intentar eliminarle los resíduos que puedas? .. Pues la industria hace exactamente lo segundo! Y nos vende aceites esenciales procesados y “eléctricamente muertos” (Trans, hidrogenados, etc), que al unirse a nuestra capa de fosfolípidos genera auténticos estragos que casi nadie conoce. (Porque ni conocen como funciona esa capa de fosfolípidos de la membrana celular ni les interesa, razón por la cual la industria hace y deshace con clientes tan poco exigentes..).. Tú haz lo que quieras, pero yo me sigo quedando con mi sentido común.

En realidad, a mí la comida del microondas me sabe bastante mal. Y con eso a mí me basta para no usarlo. Y eso ya sin entrar en profundidades. Yo las verduras me las hago al vapor, como casi todo. Pruébalo, compara, y luego vienes y me cuentas la enorme diferencia. El microondas las hará en 8 minutos, y al vapor en 15. Pero para mí la velocidad no es todo, hay cosas más importantes.

Saludos